Bữa sáng: Thị trường tiềm năng nhưng còn nhiều thách thức
Bữa sáng: Thị trường tiềm năng nhưng còn nhiều thách thức
Theo số liệu từ Mintel, thị trường bữa sáng ở Trung Quốc có quy mô 1,7 nghìn tỷ nhân dân tệ, trong đó thị trường bữa sáng bên ngoài nhà đạt khoảng 700-800 tỷ nhân dân tệ. Tỷ lệ ăn sáng bên ngoài tăng cùng với tốc độ đô thị hóa, đạt 45% vào năm 2019. Dự kiến trong 5 năm tới, thị trường này sẽ tăng trưởng 8-10%. Tuy nhiên, trong một thị trường gần nghìn tỷ như vậy, các doanh nghiệp “bữa sáng” vừa có quy mô lớn vừa có khả năng tăng trưởng mạnh vẫn chưa xuất hiện.
Chúng ta ăn gì?
Nhiều người trên mạng xã hội khoe những bữa sáng phương Tây tinh tế như bánh mì bagel, trứng Benedict, bánh sừng bò, và sữa chua dâu rừng… Nhưng lối sống như vậy chỉ dành cho một nhóm nhỏ người. Trong mẫu khảo sát của chúng tôi với 1000 người, chúng tôi nhận thấy rằng trong các loại thực phẩm chính, thực phẩm Trung Quốc chiếm gần 90%, trong khi thực phẩm phương Tây chỉ chiếm 13%. Mặc dù bánh mì, sandwich, yến mạch… đã được du nhập vào Trung Quốc từ lâu, nhưng khảo sát của chúng tôi cho thấy đa số người dân ở thành phố lớn như Changsha và Zhengzhou vẫn thích những món ăn truyền thống.
Chúng ta uống gì?
Sữa và đậu nành chiếm hơn một nửa thị trường đồ uống bữa sáng ở Zhengzhou. Thứ ba là sữa chua, và đặc sản của Zhengzhou là canh cay chiếm khoảng 10%. Tiếp theo là cà phê, chiếm gần 10%. Trong mẫu khảo sát ở Changsha, sữa và đậu nành cũng là lựa chọn hàng đầu, cà phê chiếm thứ ba, sau đó là sữa chua.
Chúng ta ăn ở đâu?
Tại hai thành phố này, khoảng 50% người ăn sáng tại nhà, trong khi 30% chọn ăn bên ngoài. Tại Changsha, 46% người thích ăn sáng bên ngoài, trong khi ở Zhengzhou, 22% người chọn cách này.
Thời gian và chi phí:
Khoảng 60% người ăn sáng trong vòng 10 phút. Các quầy hàng vỉa hè cung cấp giải pháp ăn sáng giá rẻ nhất, với 70% khách hàng chi tiêu dưới 8 nhân dân tệ. Các quán ăn nhanh Trung Quốc và cửa hàng tiện lợi cung cấp lựa chọn giá cả phải chăng, trong khi các quán ăn nhanh phương Tây, quán cà phê, và tiệm bánh cung cấp các lựa chọn đắt tiền hơn.
Một cơ hội mới: Cà phê đang nhanh chóng phát triển ở các thành phố mới
Đáng chú ý, trong khảo sát về đồ uống, chúng tôi đã quan sát thấy sự gia tăng nhanh chóng của cà phê ở các thành phố mới. So với ba năm trước, tỷ lệ người uống cà phê từ 9% lên 15%, trong đó tỷ lệ ở Zhengzhou từ 8% lên 12%, và ở Changsha từ 10% lên 20%. Một thương hiệu cà phê cao cấp, M Stand, đã mở rộng ra 24 thành phố, đưa những trải nghiệm cà phê cá nhân và sáng tạo đến với người tiêu dùng.
Tóm lại:
Các nhu cầu của người tiêu dùng Trung Quốc về bữa sáng phân tán và có giới hạn về khả năng thanh toán. Ở phía cung cấp, việc chế biến thực phẩm Trung Quốc phức tạp khiến việc tìm kiếm cân bằng giữa hương vị, tươi mới và hiệu suất trở nên khó khăn, trong khi các loại thực phẩm phương Tây đơn giản về mặt chuỗi cung ứng như bánh mì không thể thực sự đi sâu vào cuộc sống hàng ngày của người tiêu dùng Trung Quốc. Do đó, cơ hội phát triển quy mô cho ngành công nghiệp bữa sáng thuần túy vẫn chưa rõ ràng, nhưng điều này cũng đồng nghĩa với việc nhiều ngành bán lẻ và dịch vụ ăn uống khác có cơ hội tham gia vào thị trường nghìn tỷ này.
**Từ khóa:**
– Bữa sáng
– Thị trường
– Trung Quốc
– Đồ uống
– Cà phê